Neil Ellis Wines is gevestigd in het moderne wijnhuis ‘Oude Nektar’ in de Jonkershoek Vallei, in Stellenbosch, een van Zuid-Afrika’s beste wijngebieden. Het grootste gedeelte van deze Vallei is een natuurreservaat, bekend om zijn fynbos, wandelpaden en watervallen. Aan de voet van deze Vallei liggen een paar wijnhuizen, waaronder Oude Nektar, bevoorrecht door het unieke micro- klimaat. Dit wordt bepaald door de bergen aan beide kanten, met aan de ene kant de Simonsberg en aan de andere kant de Jonkershoek Mountain.
Het wijnhuis ligt direct aan de rustig kabbelende Eerste Rivier met op de achtergrond de Jonkershoek Mountains. In 1989 kocht de internationale zakenman Hans Peter Schröder ‘Oude Nektar’, na een jarenlang verblijf in het Verre Oosten. Hij knapte het helemaal op, herplantte de wijngaarden en liet hypermoderne, gedeeltelijk ondergrondse kelders bouwen in Toscaanse stijl. Samen met de zelfstandige wijnmaker Neil Ellis legde hij het fundament voor een van de meest succesvolle wijnbedrijven van Zuid-Afrika.
Neil Ellis geldt als een van de belangrijkste wijnmakers van Zuid-Afrika. Neil Ellis maakt zijn wijnen op basis van de beste druiven, aangekocht bij topproducenten. Elke wijn en elke streek heeft zijn eigen karakter en stijl. Op dit moment worden wijnen gemaakt uit drie verschillende streken: Stellenbosch, Groenekloof en Elgin. Wijnen met veel finesse en met elk een heel eigen karakter.