Altocedro betekent "hoge ceder," en staat voor de cederboom die torenhoog uitsteekt over de wijnmakerij.
Altocedro is een klein tophuis gelegen in La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Wijnmaker en eigenaar Karim Mussi Saffie (met Libanese roets) maakt gebruik van duurzame teeltpraktijken voor de productie van beperkte hoeveelheden van de terroir wijnen.
De wijnstokken zijn tot 100 jaar oud. Het oogsten, sorteren en pletten van de druiven worden met de hand gedaan. Gisting in kleine cement tanks of in vaten.