Cignomoro is 1 van de topwijngaarden uit Puglia. Ze werd opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar, deze begon in 1921 met het verbouwen van wijn stokken. De wijngaard is jarenlang in de vergetelheid geweest maar in 2001 is de kleinzoon van de oprichter verdergegaan met deze wijngaard. Dit gebeurde volgens het traditionele recept, waardoor de wijn zo natuurlijk mogelijk wordt gemaakt.
Bij CignoMoro werkt men het liefst met inheemse druivensoorten zoals Negroamaro, Primitivo, Malvasia, Susumaniello, Nero di Troia en Aglianico om zo wijnen te produceren die representatief zijn voor de regio.
De omstandigheden zijn in Puglia perfect voor het verbouwen van de wijnstokken. Denk aan de eigenschappen van hoge zon blootstellingen en een warm klimaat. Dit alles zorgt er dan ook voor dat de druiven zoet en sappig kunnen rijpen. De druiven worden daarna zorgvuldig geoogst en daarnaast streng gecontroleerd, Alleen zo kan de kwaliteit heel erg hoog blijven.