Cara Sur is een klein wijnhuis dat in 2011 werd opgericht als een partnerschap tussen twee koppels die geïnspireerd waren om voorouderlijke wijnstokken nieuw leven in te blazen en wijnen te produceren van traditionele Argentijnse variëteiten. Sebastián Zuccardi en Marcela Manini werkten samen met Nuria Año Gargiulo en Pancho Burgallo, een fervent bergbeklimmend echtpaar dat in Barreal woont, in de Calingasta-vallei van San Juan, ten noorden van Mendoza. Deze bergbeklimmende geest is vertegenwoordigd in de naam: Cara Sur vertaalt zich naar "south face" en verwijst naar de meer uitdagende benadering van Cerro Mercedario, een van de hoogste toppen van Argentinië, die te zien is vanuit Panch en Nuria's geboorteplaats Barreal.
Sebastian en Marcela maken regelmatig de reis naar het noorden naar Barreal om samen te werken met Pancho en Nuria, en het het viertal produceert wijnen gemaakt van de 80-jarige Muscatel, Muscatel Negro, Bonarda en Criola Chica, de Argentijnse iteratie van País (ook bekend als Listán Prieto, alias Mission). De wijngaard ligt aan de rivier de Los Patos in Barreal op steenachtige grond op 1500 meter boven de zeespiegel. De wijnstokken werden omgevormd tot een Parral, een plafond-getrelleerd systeem dat schaduw biedt en de luchtstroom maximaliseert. De wijnen worden gemaakt in een klein wijnhuis naast het huis van Pancho en Nuria, waar ze kleine hoeveelheden produceren via minimale interventie. Dit team van Cara Sur produceert stilletjes enkele van de meest unieke wijnen uit een van de meest onderschatte microklimaten van Argentinië.