Vailia Esh reisde veel voor haar werk in de wijn business en had al wat ervaring opgedaan vooraleer ze haar thuis vond in Paso Robles en in 2010 besliste om wijn te maken.
Ze houdt van de vrijheid in California om er een ongedwongen wijnstijl op na te houden. Ze is vrij om te ontdekken en zich naar nieuwe horizonten te duwen.
Paso Robles en de Central Coast zijn zo jong als wijngebied waardoor Vailia haar eigen identiteit kan ontwikkelen.
De vele reizen die indrukken hebben nagelaten van regio's zoals Pauillac, Chateauneuf of Montalcino vindt je terug in haar portfolio.
De Desparada wijnen laten zich meer leiden door haar spirit dan door een bepaalde stijl.
Elke wijn staat voor een bepaalde visie, en in elk wijnjaar gebruikt ze haar opgedane kennis, nieuwe variëteiten en kleine wijngaarden om die visie scherper in beeld te brengen.
Ze werkt met fruit uit meer dan 20 iconische wijngaarden langs de Central Coast.
De toepassing van oude technieken, het gebruik van amphoras en betonnen eieren samen met Vailia's spirit resulteren in "Nieuwe Wereld" wijnen die stevig geworteld zijn in de oude wereld.