Rosé is allang niet meer alleen een verfrissende en fruitrijke zomerwijn, maar perfect om het hele jaar door van te genieten.
Rosé wijn maken
Rosé wordt net zoals rode wijn uitsluitend van blauwe druiven gemaakt, zoals Cabernet Franc en Carignan voor de lichte wijnen. De volle en rondere variant kent wat meer pit, ondanks dat deze ook verfrissend is. Hiervoor worden vooral druiven zoals Syrah, Merlot en Pinot Noir gebruikt. Het grote verschil met rode wijn is dat rosé bij een lagere temperatuurt gist en het contact met de schillen korter is. Dat is de reden waarom rosé een veel lichte kleur heeft. Zodra de steeltjes van de druiven verwijderd zijn, gaan ze in een grote tank om te vergisten. Bij het vergisten worden de suikers uit de druiven door gistcellen omgezet in alcohol.
Provence rosé
Rosé uit de Provence is waarschijnlijk de meest bekende rosé. Het is ook hier dat de lichtgekleurde rosé wijnen niet aan te slepen zijn om over de wereld te worden verspreid. Het zijn vaak de druiven Grenache en Cinsault die we in de wijn vinden, maar ook Mourvèdre wordt veel gebruikt. De smaak is elegant met soms een wat kruidige toets. De wijnen zijn over het algemeen strakdroog met een uitstekende concentratie en lengte met sappig krokant fruit. Maar er zijn steeds meer landen die ook heerlijke rosé maken, waaronder ook een aantal Nieuwe Wereld wijnlanden, zoals de Verenigde Staten met de bekende White Zinfandel uit Californië.
Houdbaarheid rosé wijn
Rosé is ongeveer twee jaar houdbaar, hoewel u de wijn het beste hetzelfde jaar kunt drinken om van de frisse en fruitige aroma’s te genieten.
Fruitige rosé
Rosé wordt vooral in de zomer gedronken, maar eigenlijk is dat zonde. Een glas fruitige rosé past namelijk altijd wel. Het is niet alleen een heerlijke borrelwijn, maar past ook goed bij verschillende gerechten. Van een salade met gorgonzola tot gegrilde vis en van een lamsbout tot een tajine. Bij al dit soort gerechten is rosé het antwoord. Voor rosé worden verschillende druiven gebruikt. Eigenlijk is van elke blauwe druif in theorie rosé te maken, maar er springen er zeker een paar met kop en schouders bovenuit wanneer het gaat om smaak. Grenache, Cinsault, Mourvèdre en Sangiovese zijn een aantal voorbeelden van typische rosé druiven. In Spanje zien we weer veel rosé van Tempranillo.
Druiven Rosé
Rosé kan van veel verschillende druiven worden gemaakt. Druiven met een donkere schil kunnen voor veel kleurintensiteit zorgen, maar van de druif Pinot Grigio worden bijvoorbeeld ook rosé wijnen gemaakt. Deze druif staat niet bekend om zijn intense kleur, maar is ook niet echt wit te noemen. De schil van Pinot Grigio is vaak wat grijs roze van kleur en de intensiteit kan variëren. Andere populaire druivenrassen zijn onder meer Grenache, Syrah, Cinsault. Deze drie rassen vinden we met name veel terug in de populaire rosé regio, Provence. De wijnen zijn vaak bleek van kleur en razend populair op de terrassen. Merlot komt ook geregeld voor in rosé, maar niet zo vaak solo. De druif wordt eerder gebruikt in een blend met andere druivenrassen. Druiven als Syrah en Tempranillo zien we vaker solo terug op het etiket. Pinot Noir is een druif die we vinden in zowel stille rosé wijnen als mousserende wijnen. Het is namelijk één van de drie belangrijkste druivenrassen in de Champagnestreek. Niet alleen vinden we Pinot Noir terug in de witte Champagnes, maar ook in rosé Champagnes.
Pinot Grigio Rosé
Pinot Grigio rosé wijn komt van de druif Pinot Grigio. Deze druif wordt in Frankrijk en veel andere gebieden Pinot Gris genoemd. Het is in principe een wit druivenras, maar heeft wel veel meer kleur in zich dan veel andere witte druivenrassen. Dat is op zich niet zo gek, aangezien Pinot Gris een mutatie is van het blauwe druivenras Pinot Noir. De schil van Pinot Grigio heeft vaak een grijsachtige blauwe kleur of licht roze. Mede door die eigenschap kan de druif ook goed gebruikt worden voor het maken van rosé.
Merlot Rosé
Merlot is vooral bekend als één van de belangrijke druiven in de Franse regio Bordeaux. De druif speelt daar met name op de rechteroever een belangrijke rol in de wijnen van Pomerol en Saint-Émilion. Het is een druif met een donkere schil waar dus heel goed mooi gekleurde rosé wijnen van gemaakt kunnen worden.
Pinot Noir Rosé
Pinot Noir kennen we voornamelijk als de druif uit de Bourgogne waar prachtige rode wijnen worden gemaakt. Maar deze druif kan veel meer. Zo is Pinot Noir ook erg geschikt om rosé van te maken. Toch is het niet het meest makkelijke druivenras voor wijnboeren. Pinot Noir is erg vatbaar voor ziektes zodat de wijnboer zijn wijngaarden met deze druif continue goed in de gaten moet houden. Pinot Noir komt ook onder verschillende namen op de markt. Zo wordt de druif in Duitsland Spätburgunder genoemd.
Syrah Rosé
Syrah is heerser in de noordelijke Rhône, waar we de druif tegenkomen in onder meer Hermitage en Côte Rôtie. Daar worden prachtige rode wijnen gemaakt, maar de druif kan zich ook prima staande houden in een rosé wijn. Om goed rijp te kunnen worden heeft de druif wel een warm klimaat nodig en kan dus niet zo maar overal aangeplant worden.
Wijn en gerechten combineren
Wat eet je bij rosé wijn? Ideaal natuurlijk om gewoon te drinken als verfrissend aperitief, maar ook erg lekker bij diverse salades of visgerechten.