De wijngaarden van Château de L’Ermitage bevinden zich in de Appellation Costières de Nîmes. Dit gebied bevindt zich in het zuidelijke deel van de Rhône vallei. De Château L’Ermitage Rouge van de AOC Costières de Nîmes worden soms tot die van de Languedoc. En zelfs soms tot die van de Rhône gerekend. In de 11e eeuw was dit Château het bezit van de Orde van de Kluizenaars van de oude Sainte Cécile d’estrogel abdij. Een rustplaats in de Compostela peldgrimroute.
De familie Castillion (vader en zoon) is reeds dertig jaar actief op deze wijngaarden. Zij streven ernaar om de specifieke eigenschappen van het terroir in de wijn tot uitdrukking te laten komen.
Jerome Castillon is eigenaar van Château l'Ermitage. Hij is de 2de generatie op het domein.
Zijn zoon Tanguy werkt reeds mee en staat garant voor opvolging.
De wijnstokken zijn ouder dan 50 jaar.